Le oolong (Wu Long) ou thé bleu-vert est un thé semi-oxydé entre le thé vert et le thé noir. Oolong signife dragon noir en chinois. Il fit son apparition en Chine au XVIle siècle avant de s’exporter pour la première fois à Formose (Taiwan) au XIXe siècle. C’est notamment ce thé qui, en Chine, est choisi pour le Gong Fu Cha (littéralement « le temps du thé »). Cette cérémonie, même s’il s’agit plus d’un moment convivial et de partage qu’une cérémonie à proprement parlé, respecte certains codes. Il est entre autres utilisé pour ce moment des théières en terre de Yi Xing dites de mémoire ainsi que le fameux « bateau » à thé.
Température : 85°C Temps : 4 à 5 minutes
